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西宁特色美食

• 手抓羊肉 ：最早源自西北地区的牧民，是青海很多大餐厅中的风味名菜。做法是将羯羊肉剁成小块，放入开水锅中，加葱、花椒等煮炖，至八分熟时捞出，切成小条，吃时用手抓着吃，可蘸以盐、辣椒面等调料，肉味鲜美，吃法豪爽

• 酿皮 ：是青海民众最常吃的大众化小吃，历史已有千年。将小麦面调成稀糊，倒在特制的铁盘中蒸制而成酿皮胚，吃时切成条状，配上特制的芝麻酱、辣椒油、醋、大蒜水等调料，口感劲道爽滑，酸辣可口

• 狗浇尿 ：又名酒糟饼，是青海传统的特色小吃。用当地上等的面粉制成死面饼坯，然后将当地产的上好清油烧热后，均匀地泼浇在面饼上，再放到炉中烤烙，故有 “狗浇尿” 之称。饼成后，色泽金黄，油润明亮，香酥可口，越嚼越香

• 羊杂汤 ：是西宁街头很普遍的早餐之一。与其他地区羊杂汤不同的是，西宁的羊杂汤除了羊的下水，还有不少是将羊头上的各个 “部件儿” 切碎一起下锅煮。汤里散发着淡淡的胡椒粉味儿，加勺油辣子，再搭配两块烤得金黄的面饼子，味道独特

• 青海酸奶 ：口感浓稠，酸中带甜，营养丰富，是用青藏高原特有的牦牛奶制作而成，含有大量的乳酸菌，有助于消化和增强免疫力。街头巷尾的小店或摊位都有售卖，价格实惠

• 炮仗面 ：因食时 “吸溜” 的一声，犹如燃放鞭炮而得名。制作时，先将豆芽在开水锅中氽一下，再把煮到八分熟的羊肉切成长条，然后将面条下锅煮熟捞出。吃时，将面条置于碗中，加上氽过的豆芽、煮熟的羊肉条，再浇上羊肉臊子，撒上蒜苗、香菜等调料，用筷子搅动，发出 “唏哩哗啦” 的声响，别有一番情趣

• 羊肠面 ：是青海传统的地方风味小吃。制作时，将羊肠洗得干干净净，切成小块，配以葱、姜等煮好后，再将煮好的面条和调料一起加入汤中，味道鲜美，营养丰富

  
  

• 土火锅 ：是青海传统的特色美食，主要由牛、羊肉和各种时令蔬菜组成。将大块的牛肉、羊肉和各种蔬菜一起放入铜质火锅中煮食，汤底多由骨头汤熬制而成，味道鲜美，营养丰富，特别适合在寒冷的天气里食用

  

  
  

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